01 ボウルに卵黄と上白糖Aを入れてよく混ぜます。

空気をたくさん含ませることで、後で火を通すときに熱をやわらかく伝える効果があるんだよ！


02 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めます。


03 ＜02＞に＜01＞を少しずつ加え混ぜます。ざるでこして鍋に戻します。


04 弱火にかけて底からよくかき混ぜます。薄くとろみがついたら火を止めて、バニラエッセンスを加えます。



05 ボウルに入れ、底を氷水にあてて冷やし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。


06 ボウルに生クリームを入れて底を氷水にあてながら八分立てまで泡立てます。


07 ＜05＞に＜06＞を加えてよく混ぜてボウルごとラップをかけて冷凍庫に入れます。（目安時間　2～3時間）



08 固まりかけたらハンドミキサーでよく混ぜ合わせ、再び冷凍庫に入れます。これを２～３回繰り返し、なめらかになったら冷凍庫で冷やし固めます。


09 容器に水を入れて粉ゼラチンをふりいれてふやかし、湯せんか電子レンジで加熱して溶かしておきます。



10 容器に炭酸水とレモン汁、上白糖B、カキ氷用シロップ（ブルー）を入れて軽く混ぜます。


11 ＜09＞に＜10＞を大さじ１～２を加えて伸ばしてから＜10＞に加え混ぜます。



12 冷凍庫に入れてかたまりかけたら１度フォークでつぶし混ぜてなめらかにして再度凍らせます。（目安時間　2～3時間）



13 ＜08＞と＜12＞を室温に少し置きやわらかくなったらなめらかになるまで混ぜて、＜08＞の２／３量を、大さじ１～２ずつとり、＜12＞に混ぜ込みます。混ぜすぎるときれいなマーブルにならないので注意。再び冷凍庫に入れて固めます。



14 生クリームと上白糖Cをボウルに入れて底を氷水にあてながら八分立てに泡立てます。


15 ディッシャーで＜13＞のマーブルアイスを盛り付けてその上に＜14＞のクリームを星口で丸く絞ります。




16 丸く絞ったクリームの上に、中心にむかって放射状にクリームを絞り出します。


17 クリームの真ん中に、とっておいたバニラアイスをのせます。アーモンドを２等分した耳をのせます。



18 チョコレートペンを温め、先を切り、目としっぽをかきます。

ポイント・バニラアイスは市販のものを使って、作り方＜09＞から始めてもOK.